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飲料加工廠家談談芒果汁加工的殺菌方法

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飲料加工廠家談談芒果汁加工的殺菌方法

發布日期:2018-11-19 作者:伊之伴小編 點擊:

芒果汁生產加工工藝為:原料選擇-清洗-揀果-去核-預熱滅酶-打漿精制-調配-脫氣-均質-高溫瞬時滅菌-灌裝封口-殺菌-芒果汁。包含原料預處理系統,去核打漿系統,調配系統,均質脫氣系統,殺菌灌裝系統。


飲料加工廠家芒果汁飲料生產線添加了加入了CIP清洗系統,清洗整體設備,使用酸液和堿液對設備液面接粗部分清洗。使用熱水系統沖洗干凈,只要簡易的點擊可以實現生產線組件的清洗保養的功能。自動送蓋系統及沖蓋系統可提供有效的瓶口上蓋。

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從沖瓶組件通過撥瓶輪被帶到灌裝部位處,拔瓶輪轉動灌裝組件的卡瓶口,瓶子卡進,瓶子轉到特定的區域,飲料鋼里閥門打開,開始飲料重上到下垂直灌裝,當灌倒設定的容量,單個灌裝頭開始停水關閥,組件卡著瓶子轉到旋蓋部件的撥瓶輪,蓋子通過送蓋器送到轉到前面的旋蓋槽,旋蓋頭把蓋子按到旋蓋槽,旋蓋頭到達一定的位置,旋蓋頭由于轉動的情況是從上往下的旋轉,當轉到一定的位置會和瓶口接觸,通過旋動的方式把瓶蓋擰緊,再傳動到后置輸送帶。


水果加工為通過壓榨制成芒果汁飲料,便于保存和銷售。芒果汁在加工過程中為了使得保存時間長防止其發生腐敗或者含有致病的微生物,飲料貼牌廠家通常對其要進行殺菌或者要在芒果汁中添加如山梨酸押或苯甲酸納等防腐劑成分以殺滅微生物或者抑制微生物生長。


防腐劑對人體有害,而現有技術中,對芒果汁進行殺菌的方法通常是采用超高溫瞬時殺菌法或者超巳氏殺菌法。超高溫瞬時殺菌法的殺菌溫度一般在135℃左右,滅菌時間一般為4-10秒:超巳氏殺菌法的殺菌溫度一般為105-120℃,滅菌時間二般在5-30秒,如授權公告號為CN102342552B名稱為一種小白杏芒果汁飲料及其制備方法中采用的超巳氏殺菌工藝為116-118℃下保溫6-8秒。


飲料貼牌廠家的這些方法雖能有效殺死芒果汁中的有害微生物,但同時會使得芒果汁中的風味物質也被破壞,芒果汁口感不能保持鮮榨芒果汁的風味,并且有的水果含有對人體有益的成分如維生素等,它們在受到100℃以上高溫加熱后則會被破壞,如有實驗證明在100℃加熱食物數分鐘,食物中的葉酸的含量會下降50%,而維生素Bl的破壞更為嚴重。


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